Товарное соседство — это принцип наилучшего распределения товаров, их совместимости друг с другом с целью сохранения качества и безопасности для потребителя.

Игнорирование соблюдения принципа ‘Товарное соседство’ влечет за собой:

• —  порчу продуктов и сокращение сроков их годности;
• —  смешивание различных запахов, что понижает качество;
• —  изменение внешнего вида, потерю привлекательности товаров для покупателя;
• —  размножение патогенных микроорганизмов и, как следствие, возможность массовых отравлений людей.

Оптимальные условия распределения и хранения товара подразумевает, что:

• —  сырые и готовые продукты хранятся раздельно;
• —  недопустимо соседство сильнопахнущих товаров (рыба, специи) с другими продуктами питания;
• —  охлажденное и замороженное не должно храниться вместе;
• —  сухие и сыпучие товары (крупы, сахарный песок, мука и др.) располагаются отдельно от влажных;
• —  сыры отделяются от копченостей;
• —  яйца хранятся в отдельных коробках вдали от готовых продуктов;
• —  мясо кладут отдельно от рыбы, мясные полуфабрикаты должны лежать в герметичных емкостях или мешках;
• —  хлеб отделяют от готовых блюд;
• —  в холодильниках любой продукт находится в контейнере с крышкой;
• —  фрукты и овощи хранят отдельно друг от друга;
• —  молочные продукты и салаты содержатся раздельно от мяса;
• —  кондитерские изделия в торговых залах кладут на подносы, которые можно легко помыть и обработать;
• —  пищевые и непищевые товары не должны располагаться рядом.

Все стеллажи, полки, подносы, ящики и другая тара должны быть доступны для мытья и дезинфекции, которые нужно проводить регулярно.