«Охлажденное счастье», «зимняя сказка», «молочная радость», «ледяная страсть», «снежное молоко» и даже «прохладный антидепрессант» – это мороженое!

10 июня во всем мире отмечается Всемирный день мороженого. 239 лет назад, 10 июня 1786 года, в США начались первые массовые продажи мороженого, в честь этой даты и учрежден праздник одного из самых любимых лакомств.

При выборе мороженого рекомендуем обратить внимание на следующие моменты.

Этикетка. Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:

• — молочное – не более 7,5% молочного жира;
• — сливочное – 8-11,5% молочного жира;
• — пломбир – не менее 12% молочного жира;
• — кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;
• — с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира.

Вес. Вес порции должен быть указан в граммах, ведь сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого.

Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого, они позволяют продукту сохранять форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.

Внешний вид. Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, — это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.

Текстура и форма. Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое. Закалённое мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже -18°С, и поддерживают температуру мороженого на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.

Важно! Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться.

Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.

Всегда обращайте внимание на срок годности, если маркировка стёрта или размыта, то лучше откажитесь от покупки.

На упаковке мороженого должны быть указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения.

Минздрав изменил форму справки о состоянии здоровья ребенка, отъезжающего в организацию отдыха детей и их оздоровления и порядок ее оформления.

Соответствующий приказ Минздрава России от 18.04.2024 № 190н опубликован на портале правовой информации.

Им внесены изменения в Приложения № 17 и 18 к приказу Минздрава России от 15.12.2014 № 834н «Об утверждении унифицированных форм медицинской документации‚ используемых в медицинских организациях, оказывающих медицинскую помощь в амбулаторных условиях, и порядков по их заполнению».

Форму № 079/у «Медицинская справка о состоянии здоровья ребенка, отъезжающего в организацию отдыха детей и их оздоровления».

Порядок заполнения учетной формы № 079/у «Медицинская справка о состоянии здоровья ребенка, отъезжающего в организацию отдыха детей и их оздоровления».

С 2 июня 2024 года в справке должны быть указаны:

• — перенесенные заболевания (инфекционные и неинфекционные), операции, травмы;
• — результаты обследований в целях выявления туберкулеза (в дополнение к прививкам);
• — сведения об аллергических заболеваниях (пищевая, лекарственная, бытовая аллергия) и аллергических реакциях с указанием аллергена и проявлений аллергической реакции (кожные высыпания, поллиноз, крапивница, отек Квинке, анафилактический шок), при наличии кожных проб на аллергены — указать дату проведения и результат;
• — антропометрические данные (рост, масса тела (дефицит массы тела, избыток массы тела, низкий рост, высокий рост));
• — группа здоровья и медицинскую группу здоровья для занятий физической культурой (по результатам профилактических осмотров, с указанием даты последнего профилактического осмотра);
• — результаты осмотра на педикулез, чесотку;
• — обследование на гельминтозы (энтеробиоз, гименолепидоз).

При необходимости в справку внесут сведения:

• — о нуждаемости в условиях доступной среды (пандусы, поручни, кресла-коляски, адаптированные лифты и др.);
• — необходимости в сопровождении ребенка законным представителем в период пребывания в организации отдыха детей и их оздоровления.

А также дается заключение об отсутствии медицинских противопоказаний для обострения, в стадии декомпенсации подтверждается заключениями врачей-специалистов, у которых ребенок состоит на диспансерном наблюдении.