Всемирный день рыболовства 27 июня отмечают те, для кого это любимое хобби, и, конечно же, специалисты, для которых это работа. Праздник учредили в июле 1984 года в Риме на Международной конференции по регулированию и развитию рыболовства. Его цели — повысить престиж профессии и обратить внимание на водные ресурсы, которые требуют бережного отношения. Тогда же был составлен документ с рекомендациями по охране окружающей среды для предприятий, занимающихся добычей рыбы в разных странах.

Рыболовство — один из самых древних видов природопользования. Водные биоресурсы –важный элемент здорового питания. Рыба – ценный продукт питания, дающий нашему организму белок, рыбий жир, витамины и микроэлементы. В морской рыбе содержатся бром и йод, она восполняет недостаток магния, калия, натрия, фосфора, марганца, железа и многих других элементов в нашем организме. Речная рыба является низкокалорийным продуктом, идеальным для диетического питания.

Вместе с тем в мире и в Российской Федерации не теряет своей актуальности проблема паразитозов, передающихся через рыбу, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки. Рыба, рыбная продукция и другие гидробионты могут содержать личинки гельминтов, которые вызывают паразитарные заболевания у людей. Наиболее распространенными паразитозами среди населения Российской Федерации являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, кроме того, существует риск заражения другими, менее распространенными на территории Российской Федерации, видами паразитозов.

Описторхоз.

Описторхоз – самый распространенный гельминтоз, передающийся через зараженную пресноводную рыбу. Заболеваемость описторхозом в Российской Федерации имеет многолетнюю тенденцию к снижению. Описторхоз- паразитарное заболевание с поражением гепатобилиарной системы и поджелудочной железы. Заражение человека происходит через рыбу семейства карповых: язь, елец, плотва, голец, лещ, линь, краснопёрка, уклея, жерех, гольян, подуст и другие. Неблагополучными по описторхозу являются практически все территории, примыкающие к бассейнам рек Оби, Иртыша, Томи и их притокам.

Клонорхоз.

Клонорхоз распространен в основном в Дальневосточном федеральном округе. Случаи заболевания связаны с употреблением в пищу рыбы (карась, сазан, карп, красноперка), выловленной на этой территории, а также приобретенной на рынках и у частных лиц.

Дифилоботриоз.

развитием анемии. Рыбы, обитающие в пресноводных водоёмах щука, окунь, налим, ёрш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках (тихоокеанский лосось кета, горбуша, и другие) могут быть источником заражения человека дифиллоботриозом.

Анизакидоз.

Потенциальными носителями личинок анизакид являются промысловые морские рыбы, ракообразные и моллюски: нототения, скумбрия, тунцы, сардины, сельдь, кета, горбуша, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, кальмары и др. У человека при употреблении рыбы, содержащей живые личинки анизакид, могут возникнуть острые заболевания желудочно- кишечного тракта.

В целях профилактики необходим комплекс мероприятий специалистов рыбоохраны, ветеринарии, медицины. Профилактика направлена на предупреждение фекального загрязнения водоёмов, выявление и лечение инвазированных, проведение санитарно-паразитологического контроля сырья и продукции из рыбы и гидробионтов. Обеззараживание рыбы происходит при низкотемпературном замораживании, термической обработке и других технологических процессах. Производители рыбы; гидробионтов, рыбной продукции, кулинарной продукции и полуфабрикатов из рыбы должны проводить производственный контроль на определение содержания жизнеспособных личинок гельминтов в аккредитованных лабораториях.

В целях личной профилактики рекомендуем:

• — не приобретать рыбу и рыбную продукцию неизвестного происхождения;
• — при приготовлении рыбных блюд: рыбу и гидробионты следует тщательно проваривать или прожаривать. Солить рыбу: мелкую 14 дней; крупную (более 25 см) 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

Будьте здоровы!

В условиях йододефицита живут более 2 млрд человек, среди них почти у 700 млн человек выявлен эндемический зоб. Среднее потребление йода населением Российской Федерации намного ниже рекомендуемого и составляет 40-80 мкг в сутки.

Йод является необходимым структурным компонентом тиреоидных гормонов (тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3)), вырабатываемых щитовидной железой. Тиреоидные гормоны регулируют множество физиологических и биохимических процессов практически во всех тканях организма. Особенно йод важен для развития головного мозга плода, детей и подростков.

Физиологическая потребность в йоде составляет 150 мкг/сут для взрослого здорового человека. Для большинства населения верхним безопасным уровнем потребления йода считается 300 мкг/сут.

Рекомендуемые дозы потребления йода для беременных женщин — 200–300 мкг и для детей — 90-120 мкг.

Йод поступает в организм главным образом с морепродуктами. Йодом особенно богаты морская капуста, морская рыба, кальмары, креветки, мидии. Йода много в растениях, произрастающих на побережье морей и океанов. Его содержание продуктах зависит от наличия почвенного дефицита йода. Если в почве и воде мало йода, его мало накапливается и в продуктах питания.

Наибольшему риску развития йододефицита подвержены:

• — беременные женщины;
• — люди, живущие в странах, где очень мало йода в почве (Южная Азия, Юго-Восточная Азия, Новая Зеландия и европейские страны);
• — люди, не употребляющие йодированную соль;
• — люди, соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету.

Территории и регионы, в которых содержание йода в воде и почве крайне мало называются йоддефицитные биогеохимические провинции. Эндемична по йоду значительная часть территории России: районы Среднего Урала, Поволжье, Забайкалье, Алтай, Северный Кавказ, Западная Сибирь и др.

Существенным источником йода в питании является йодированная соль: в поваренную соль вносят йодат калия или, реже, менее стойкий йодид калия.

Основные причины снижения содержания йода в организме:

• — недостаточное потребление морепродуктов и других пищевых источников йода, отсутствие йодной профилактики (прием йодных препаратов при его недостатке в продуктах питания);
• — наличие в пище веществ и прием фармпрепаратов, препятствующих усвоению и утилизации йода (марганец, фтор, тиоцианат, генистеин и др.);
• — недостаток микронутриентов, способствующих усвоению йода (селен, цинк, кальций и др.);
• — повышение радиационного фона;
• — загрязнение окружающей среды;
• — табакокурение.

Йодный дефицит является самой частой причиной увеличения щитовидной железы (зоба).

Зоб, выявляемый в регионах йодного дефицита, обозначается термином эндемический и проявляется увеличением щитовидной железы, которая становится видимой на передней поверхности шеи.

При тяжелом йодном дефиците возможно развитие гипотиреоза — дефицита тиреоидных гормонов в организме. Появляется вялость, апатия, медлительность, зябкость, выпадение волос, сухость кожи, боли в мышцах, снижение памяти, запоры, ослабление или исчезновение полового влечения (либидо), снижение потенции вплоть до импотенции (у мужчин), нарушение менструального цикла, бесплодие у женщин.

Дефицит йода в детском возрасте может привести к отставанию в психическом, интеллектуальном и физическом развитии, низкорослости, деформации скелета, кретинизму.

Если вы подозреваете у себя дефицит йода — обратитесь к врачу.

Не принимайте самостоятельно препараты йода, только по назначению врачом.

Помните, при раннем выявлении дефицит йода можно полностью устранить.