22 мая отмечается День винегрета. Винегрет – популярный салат на территории России, приготовленный из отварных овощей. Нашему человеку невозможно представить себе праздничный стол без этого салата. Популярна такая холодная закуска в нашей стране, благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. Рецепт винегрета позволяет готовить его с квашеной капустой или солёными огурцами, репчатым или зелёным луком. Во многих странах мира такой салат называют русским, хотя этот не совсем так. Факты из исторических источников показывают, что идея создания такого салата пришла в Россию из Франции, так как слово «винегрет» имеет французские корни и происходит от «vinaigre», что значит «уксус». Но со временем в русской кухне первоначальный французский соус винегрет изменился до неузнаваемости: из французского соуса с прованским маслом, уксусом и горчицей он стал блюдом, не всегда вообще связанным с этими ингредиентами.

Винегрет — это простое, доступное, и полезное блюдо. В его составе практически одни овощи, а в качестве заправки используется смесь на основе растительного масла. Входящие в состав винегрета овощи стимулируют аппетит, помогают выделению желудочного сока, тем самым способствуя перевариванию пищи, помогают усваиванию жиров, белков, углеводов, обеспечивают организм человека витаминами и микроэлементами. Овощи, входящие в состав винегрета, содержат витамины группы В; никотиновую кислоту; витамин К; аскорбиновую кислоту; бета-каротин; клетчатку; фосфор, железо, калий, магний, кальций, йод.

Употреблять винегрет особенно в зимне – весенний период полезно для профилактики авитаминоза. Это вкусная и достаточно сытная закуска, которая при этом содержит совсем мало калорий, что очень важно для всех, кто следит за своим здоровьем и внешним видом.

Напоминает, что сроки хранения регламентированы. Салаты и винегреты из варёных овощей – можно хранить в холодильнике 18 часов не заправленными и не более 12 часов – после заправки.

Предлагаем вам к «дню винегрета» один из них — с квашеной капустой.

• Вареные свёкла, морковь и картофель – по 1 штуке;
• Огурцы консервированные – 5 штук;
• Горошек зеленый – 200 граммов;
• Капуста квашеная – 1 столовая ложка;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Соль, перец, растительное масло и лимонный сок – по вкусу;
• Горсть кедровых орешков.

Приятного аппетита!

Многие слышали, как в шутку зять называет тещу «сибирской язвой», и скорее всего каждый интуитивно понимает, что за этим «комплементом» явно не кроется ничего хорошего. А вот насколько он сомнительный как раз сейчас и разберемся!

Сибирская язва — особо опасное инфекционное заболевание, поражающее кожу, легкие и кишечник. Бактерия, которая вызывает это заболевание — Вacillus anthracis, очень хитрая и жизнелюбивая: как только ей что-то не по душе, она тут же превращается в спору и прекрасно переживает неблагоприятный период своего существования. В ожидании условий получше она может жить годами, выдерживая и высокие температуры, и замораживание, и действие дезинфицирующих средств.

Попадая в благоприятную среду, чаще всего в организм человека или животного, спора превращается в вегетативную форму, начинает активно размножаться и выделять токсин, запуская таким образом процесс заболевания. Именно поэтому бактерия так понравилась военным. Ведь это идеальное биологическое оружие для поражения максимального количества живых существ в минимальные сроки. Распылив споры сибирской язвы, можно на сотни лет загрязнить огромные территории до непригодного для жизни состояния. А из-за малого размера споры идеально проникают в легкие и стремительно поражают их. Но обо всем по порядку.

Начнем с того, как бактерия попадает в организм человека, а способов несколько.

Самый частый — контактный: через открытые повреждения на коже при уходе за больными сельскохозяйственными животными, забое и разделке туш, снятии шкур, контакте с шерстью, шкурой и другими продуктами животноводства, зараженными B. Anthracis.

Гораздо реже заражение происходит через воздух при вдыхании пыли со спорами бактерии и пищевым путем при употреблении мяса заражённого животного.

А что дальше? В зависимости от путей передачи выделяют четыре формы сибирской язвы: кожную, легочную, кишечную и септическую. К сожалению, только кожная форма может похвастаться частым благоприятным исходом, все остальные нередко заканчиваются смертью больного.

Спустя 2-14 дней после заражения у больных наблюдается сильнейшая интоксикация, сопровождающаяся головной болью, повышением температуры тела до 40 градусов, а через несколько дней — резким падением температуры ниже нормы. На коже появляются язвы, они безболезненны, что характерно для сибиреязвенного карбункула, а еще его отличительная черта — трехцветная окраска: в центре черный струп, вокруг желтоватая кайма, а далее – багровый широкий вал. При редких кишечной и легочной формах больные жалуются на кашель с кровью, одышку, боли в животе, тошноту, рвоту, жидкий стул с кровью.

На исход заболевания часто влияет своевременно начатое лечение, поэтому при первых симптомах рекомендуем обратиться к врачу.

Но, конечно, может возникнуть резонный вопрос: где обычный человек может столкнуться с больной коровой или разделкой туши овцы? Да и живем мы не в каменном веке: шкуры животных уже давно заменила нормальная одежда.

Именно поэтому выделяют группы людей, риск заболеть у которых гораздо выше, ведь по роду своей деятельности им ежедневно приходится сталкиваться и с больными животными, и с разделкой туш, а иногда и с возбудителем сибирской язвы: это сельскохозяйственные работники, работники животноводческих ферм, скотобоен и мясокомбинатов, кожевенных заводов, шерстомойных фабрик и цехов по изготовлению мясокостной муки и костного клея, врачи-ветеринары, сотрудники лабораторий, работающие с живыми культурами сибирской язвы.

В связи с повышенным риском заражения таким людям показана вакцинация против сибирской язвы. Первичная иммунизация проводится двукратно с интервалом 20 — 30 суток ревакцинация — ежегодно однократно.

Если вы не относитесь ни к одной из перечисленных групп населения, это не значит, что можно расслабиться. И хотя в России крайне редки случаи заражения сибирской язвой, меры предосторожности не помешают при контакте с дикими животными или при покупке мясных продуктов и шкур с рук в непроверенных местах.

Ну и в конце стоит сказать, почему язва «сибирская», неужели потому что ей болеют только в нашей стране? На самом деле нет, заболевание это распространено повсеместно, но вот сибирской язву называют только в России из-за преимущественного распространения в Сибири. А первым заболеванию дал такое название врач С. С. Андреевский, которому в 1785-1788 годах на Урале ценой собственного здоровья удалось сделать подробное описание сибирской язвы и разработать методы борьбы с инфекцией. Ну а нам, его потомкам, уже не нужно ничем жертвовать, достаточно лишь соблюдать меры профилактики и оставаться здоровыми.